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  • On 2017年11月1日
    • Categories: なるほど

ペペロンチーノを上手く作る方法【なるほど】

1 :オモロー！ 2017/10/31(火) 11:07:38 t1pEMmJ00
なんだが味がうすい

いつもはニンニクと鷹の爪とオイルと黒胡椒

引用元:http://hebi.5ch.net/test/read.cgi/news4vip/1509415658/
2 :オモロー！ 2017/10/31(火) 11:07:56 TaBShLgna
塩
17 :オモロー！ 2017/10/31(火) 11:10:33 t1pEMmJ00
>>2
塩分か
パスタ茹でる時に結構いれてるんだけどソースの方にも入れてみようかな
3 :オモロー！ 2017/10/31(火) 11:08:07 vyp0xmtKd
唐揚げ乗せようぜ
4 :オモロー！ 2017/10/31(火) 11:08:10 2jDYPLb50
塩
5 :オモロー！ 2017/10/31(火) 11:08:14 bHkkpvcl0
乳化
6 :オモロー！ 2017/10/31(火) 11:08:44 xrwKo24+0
一通り混ぜた後に味塩が最強かもしれぬ
7 :オモロー！ 2017/10/31(火) 11:09:05 WGtB79L8p
ウェイパーちょっと入れるだけで格段に美味くなるぞ
18 :オモロー！ 2017/10/31(火) 11:11:03 t1pEMmJ00
>>7
ウェイパーいれたら中華風になりそう
20 :オモロー！ 2017/10/31(火) 11:11:34 WGtB79L8p
>>18
ならんから安心しろ
8 :オモロー！ 2017/10/31(火) 11:09:11 VCW3TgbKa
オリーブ油
9 :オモロー！ 2017/10/31(火) 11:09:15 2FskJkVra
クレイジーソルト
10 :オモロー！ 2017/10/31(火) 11:09:31 t/M6T2rja
パスタ王の作る失敗しないやり方みたいな動画あったよな
11 :オモロー！ 2017/10/31(火) 11:09:32 KNX4P543d
おいしくなーれする
12 :オモロー！ 2017/10/31(火) 11:09:40 D9us3Qug0
軽く醤油入れるとか
仕上げにネギ入れるとか
13 :オモロー！ 2017/10/31(火) 11:09:53 aj3ER/9T0
パスタゆでるときにあんま塩いれないで
後から味付けとして塩入れてもあんまうまくないよな
23 :オモロー！ 2017/10/31(火) 11:12:42 t1pEMmJ00
>>13
そうだよね
塩がうまくいかない
14 :オモロー！ 2017/10/31(火) 11:09:53 KYJOkCGZd
市販のものを茹でたパスタに混ざるのでよくね
62 :オモロー！ 2017/10/31(火) 11:32:33 UL3Ov4Fa0
>>14
ゆわぁ〜
ぱしたしゃんたべちゃいのじぇ〜
くしょにんげんはちゃっちゃとまりちゃにぱしたしゃんをけんっじょうっしちぇね！
しにゃいとぷきゅーしゅるのじぇ
15 :オモロー！ 2017/10/31(火) 11:10:00 hShaW0Zcr
ミートソースかけるとか
16 :オモロー！ 2017/10/31(火) 11:10:03 rga/2bHU0
(・∀・)ｲｲﾈ!!
19 :オモロー！ 2017/10/31(火) 11:11:30 4JsuTceLK
にんにくと唐辛子だけで売り物みたいな味は不可能だよな
イタリア人が家で食べるペペロンチーノは薄いもんなのかね
21 :オモロー！ 2017/10/31(火) 11:12:09 h/S7zByJ0
インド人だけど質問ある？
24 :オモロー！ 2017/10/31(火) 11:12:49 7HwDzQRt0
>>21
指にパスタ巻いて食べるの？
22 :オモロー！ 2017/10/31(火) 11:12:36 bENVS36q0
オリーブオイルドバドバ
塩ファサーでおｋ
25 :オモロー！ 2017/10/31(火) 11:13:10 r3K6YoSq0
入荷
26 :オモロー！ 2017/10/31(火) 11:13:14 z0G/kceXM
かけるだけのを買う
27 :オモロー！ 2017/10/31(火) 11:14:00 kuFbiuaa0
普通は大体水1リットルに対して大さじ1ぐらいの塩を入れるけど
ペペロンチーノは多めなんだっけ？
29 :オモロー！ 2017/10/31(火) 11:14:40 t1pEMmJ00
>>27
大さじ1くらい入れてる
30 :オモロー！ 2017/10/31(火) 11:15:04 /ICtIXBO0
結局家で作る分には調味料と具材ぶち込んだ方が美味い
31 :オモロー！ 2017/10/31(火) 11:16:05 t1pEMmJ00
>>30
ペペロンチーノは具材入れると乳化がうまくいかないんだよね
キノコとベーコンいれたの好き
32 :オモロー！ 2017/10/31(火) 11:16:40 vQDr32NC0
唐辛子とにんにくをオリーブオイルでじっくりコトコト煮込む
にんにくがこげ茶色になったらおｋ
47 :オモロー！ 2017/10/31(火) 11:24:32 5NPXllzoM
>>32
ぺぺでコトコト煮込むとか馬鹿かとアホかと
33 :オモロー！ 2017/10/31(火) 11:17:37 JTsmcumP0
家でどんなに工夫しても店の方が旨いから諦める
34 :オモロー！ 2017/10/31(火) 11:18:05 5NPXllzoM
スパゲッティーニ130g（1.6）

オリーブオイル40cc
ガーリックアッシェ10g（ミジン切り3角）
をフライパンに入れて強火で炒める
ガーリックから細かな泡が出てきて周辺がキツネ色になりだしたら中火にして具材炒める（ここは中火）

炒めおわったら輪切り唐辛子ひとつまみいれて軽く煽って火を止める

具材を端っこによせて空いたスペースに塩2g、味の素2gを広げいれる
この時具材に塩はかからないように（具材が塩を吸ってからくなる）

麺が茹で上がったらお湯をしっかり切ってフライパンに投入！
混ぜまくる！

盛り付けてお終い

これ基本ね
これだけでおいきくできるよ

麺茹でるときはお湯のみで塩いれないで

40 :オモロー！ 2017/10/31(火) 11:20:16 vQDr32NC0
>>34　オリーブオイルを強火にかけたら臭くなる
45 :オモロー！ 2017/10/31(火) 11:22:21 5NPXllzoM
>>40
ならない
まがいもんのオリーブオイルつかってんだろ
43 :オモロー！ 2017/10/31(火) 11:20:33 t1pEMmJ00
>>34
パスタ茹でる時塩入れないんだね

具材とガーリックとかオイルは別のフライパン？

46 :オモロー！ 2017/10/31(火) 11:22:52 5NPXllzoM
>>43
同じフライパンだよ
50 :オモロー！ 2017/10/31(火) 11:25:07 t1pEMmJ00
>>46
ありがとう
今日はこのレシピでやってみようかな
パスタ130gも食べるんだね
58 :オモロー！ 2017/10/31(火) 11:30:24 5NPXllzoM
>>50
１００でもいいけどね
54 :オモロー！ 2017/10/31(火) 11:26:04 TcNla9VUM
>>34
ニンニクの香り移すのに強火とか
ヤバい出来のペペロンチーノが
容易に想像できる
56 :オモロー！ 2017/10/31(火) 11:29:18 5NPXllzoM
>>54
じゃあ煮込んでつくれば？
まぁ人それぞれだから
ごめんねアホとかいって
75 :オモロー！ 2017/10/31(火) 11:41:48 TcNla9VUM
>>56
いや32じゃないぞ俺はw
強火なんてニンニクの匂いが飛ぶしすぐに焦げる

わざと失敗させようとしてるレベルのレスだわ

35 :オモロー！ 2017/10/31(火) 11:18:18 kF18LJeCa
しょっぱいのに慣れちゃったってのもあるんじゃないの
36 :オモロー！ 2017/10/31(火) 11:18:45 gT6oe6mr0
ｷﾞｬｱｧｧｧｧ━━((((((ﾟДﾟ|||)))))))))━━━!!!!!!
37 :オモロー！ 2017/10/31(火) 11:19:14 fXad+OKj0
ぺｗｗｗぺｗｗｗｗｗペペロンチーノキャンディｗｗｗｗｗｗｗｗｗ
38 :オモロー！ 2017/10/31(火) 11:19:55 /otbim1z0
葉加瀬太郎に聞け
39 :オモロー！ 2017/10/31(火) 11:20:04 vnwFDD/+d
料理では技術や知識と同じくらい道具が大事
素人はこれを侮っている
41 :オモロー！ 2017/10/31(火) 11:20:19 3ksj0GUP0
●ﾗ○ｳﾞ(o･Å･)ﾗ○ｳﾞ●
42 :オモロー！ 2017/10/31(火) 11:20:22 t/M6T2rja
LAWSONのペペロンチーノすき
44 :オモロー！ 2017/10/31(火) 11:22:10 TPtiWuc3p
アンチョビ
48 :オモロー！ 2017/10/31(火) 11:24:56 hmegUrv/0
ゆで汁入れてる？
52 :オモロー！ 2017/10/31(火) 11:25:21 t1pEMmJ00
>>48
入れてるよ
55 :オモロー！ 2017/10/31(火) 11:27:14 I4HZ1ZTs0
ニンニクと唐辛子と塩だけで十分に味付くぞ
59 :オモロー！ 2017/10/31(火) 11:30:40 F1XV8hGB0
塩ファサ〜
60 :オモロー！ 2017/10/31(火) 11:31:05 I4W5ANPP0
諦めて乳化に醤油使ってるよ
61 :オモロー！ 2017/10/31(火) 11:31:10 zbuZiLn8p
基本弱火だよなペペロンチーノのニンニクって
名人とかの作り方動画見ても大抵弱火でじっくりやってる
69 :オモロー！ 2017/10/31(火) 11:35:00 5NPXllzoM
>>61
とばないよん
俺の言うとおりやってみな

それで弱火と強火の違いがわかるのかを

証明にもならないけど、ぺぺロンチーノでそこそこ有名なお店を僕はやっていますので自身はあります！

70 :オモロー！ 2017/10/31(火) 11:36:05 zbuZiLn8p
>>69
いや基本は弱火なんだからそんなことも知らん奴がまともな店やってるわけないわ
63 :オモロー！ 2017/10/31(火) 11:32:45 umfVj/980
普通はニンニクの香りをオイルに移すなら
冷たい状態から弱火でじっくりだわな
64 :オモロー！ 2017/10/31(火) 11:33:04 vm4FBvg6a
イタリア人は強火にんにくの焦げた匂いがする店には入らないらしい
65 :オモロー！ 2017/10/31(火) 11:33:11 rVd2GI9C0
ニンニクを強火でなんてありえない
66 :オモロー！ 2017/10/31(火) 11:33:37 fb6n+l0ud
香りを移すのが目的だから強火だと香り飛んじゃうでしょ
あとチューブのニンニク使うと美味しくないね
67 :オモロー！ 2017/10/31(火) 11:33:54 r3K6YoSq0
つか強火だとニンニク焦げるし
焦げたニンニクはただただ苦いだけ
68 :オモロー！ 2017/10/31(火) 11:34:15 UL3Ov4Fa0
>>67
ニンニクとか久々に聞いたわｗｗ
72 :オモロー！ 2017/10/31(火) 11:37:20 rVd2GI9C0
素人以下の知ったかぶりが酷い
73 :オモロー！ 2017/10/31(火) 11:39:45 I4HZ1ZTs0
アルミパンを温める意味で強火にしてもおかしくは無いけど
塩とか味の素の方が引っ掛かったわ
79 :オモロー！ 2017/10/31(火) 11:44:34 TcNla9VUM
>>73
アルミパンならすぐ温まるし
強火はやはり使わないよ

厚みがある鉄パンとかならともかく

80 :オモロー！ 2017/10/31(火) 11:45:24 mHeZkKEad
ベーコン入れろ
81 :オモロー！ 2017/10/31(火) 11:46:18 JUhp2KTK0
どうせ早めにオリーブオイル入れて香りが飛んでるパターン
89 :オモロー！ 2017/10/31(火) 12:06:34 gT6oe6mr0
>>81
なにがパターンだよ
空想やろ
82 :オモロー！ 2017/10/31(火) 11:49:54 BnVVRVD9p
クノールのチキンコンソメを入れるだけで十分だと思う
90 :オモロー！ 2017/10/31(火) 12:08:10 gT6oe6mr0
>>82
思うって
なんかそういうデータあるんですか？
83 :オモロー！ 2017/10/31(火) 11:57:21 9mYCVw76p
葉加瀬太郎のやつ見ろよ
84 :オモロー！ 2017/10/31(火) 11:58:05 m0XCfOOk0
コンソメ入れる
86 :オモロー！ 2017/10/31(火) 12:02:45 zf5xSxGT0
大量の塩入れて茹でて大量のオリーブオイルで作れば後は適当でも上手くなる
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