【飲食・料理系】寿司って江戸の屋台で出される庶民料理だったのがいつのまにか高級料理になったじゃん？

ラーメンもそのうち「選りすぐりの素材に職人の技巧が光る至高の一杯3800円」とかになるのかな
なんてことを昨今ラーメンがどんどん高くなっていくのを見て思いましたまる

まあ生きてるうちはそんな心配もないだろ

寿司だって高いものも安いものもあるじゃん

高級ラーメンは既にあるし寿司も回転寿司など安いままの店もあるんだよ…

安い寿司は回転寿司が出てきてからだから少なくとも江戸終わりから戦後くらいまでは高級のみだったわけで別に>>1

寿司以外の食べ物が安くなりすぎ

ニッポンジーンオスシナンデマイニチタベナイ？
オイシーヨ
アッ…ネダン…

日本料理なのに悲し過ぎるわ

まあ寿司なんかはメインのイメージとしてもはや高級料理じゃん？
回転寿司は粗悪品でさ
一方ラーメンはまだまだ庶民料理としてのイメージがメインで
高級ラーメンはイカれたマニアの道楽程度のイメージでしかない
それがいつか逆転する日が来るのかなあなんて

今の若い子は寿司も庶民料理じゃないの？

結局高い材料使うか安い材料使うかの違いでしかない

>>12
素材が高級なのはいいけどカニやらフカヒレやらで高くしてるだけなのはやめてほしい
高い豚、高い小麦とかそういう方向でお願いしたいところだ

住み分けできてていいよな
ファストフードとしての回転寿司もあれば
軽く酒といっしょにつまみたい位の町の寿司屋もあって気軽には行けない高級店もある

江戸から現代くらい時間かかるんだったら心配するだけ無駄

>>14
別に心配してるわけじゃなくて
そんなこともあるかもなぁ、ラーメン如きがそんなことなったら面白いなあという一つの妄想

30年前はうなぎも庶民の味だったのにな

天然物が獲れなくなるとかで単純に材料の入手の関係で需要と供給のバンラスが崩れただけでは

冷蔵庫がない時代の魚ってヤバいだろ

肉も論外だけど

>>21
保存性を良くするために〆たり漬けたりしてその上で当然のように中ってたらしい

>>21
だから江戸湾の魚を消費できる江戸で寿司は生まれたんだ
それでも今みたいに日持ちはしないから
酢飯と合わせたりわさびみたいな消毒効果あるのを付け合わせにしたり（これは寿司だけでなく色々な料理でやってる。はじかみとかもコレ）
それからいわゆる江戸前寿司ってのはほとんどが保存技術高めるためのもので
基本的にネタは酢締めだし他にもマグロの漬けみたいな醤油漬けや
煮はまやアナゴはみたいな煮て使ったりタコエビシャコは茹でたり貝を炙ったりしてた

ガスも電気もない時代に天ぷら作ってたのが一番信じられない

電子レンジで調理した寿司

寿司は生物だから鮮度とか天然物とかで値段を釣り上げられるんだよ

明治に牛めしが食われるようになって
安い寿司が大衆食から駆逐されて(寿司の種類も今ほど多くない)
職人が握るような高級寿司だけが残った

今だって、定食でもないのに1600円とかのラーメン屋わりとあるし、時間の問題では

>>32
高級ラーメンしか残らないという理由がない

>>33
高級がメインストリームにはなるかもよ
二郎一杯2000円くらいにはなるかも

>>34
だからそれは何故よ？

寿司がそうだったし
ラーメンも昔はワンコインだったのが1000円超えも珍しくない
そんな潮流からそんなことにもなりうるかもなーって妄想よ

>>37
それは物価の問題では？
寿司が高級になったロジックは他の人がいくらでも書いてくれてんじゃん

平成頭の最低賃金は500円程度だな
ラーメンの値段くらい

>>39
今はトッピングなしなら800円くらいがメインかな

>>40
物価が上がっただけでラーメン自体の値段が上がった訳じゃないって39は教えてくれてるんだよ

生物は扱いが面倒だからな
江戸時代も海の近くの一部でしか食べられなかっただろ

今有名なラーメン屋調べても1990年代には既にあるのばかりだし
高級路線による価格上昇ってのはなさそうだな　物価の問題な気がする

1950年代あたりで高級化というか本格派のラーメンが出るようになってフードコートなんかにある安いラーメンに対して人気を着実に獲得して言ったのかなって感じ

寿司に関しては鮪が下魚だったとか江戸時代は高級寿司取り締まってたとか法規制による廉価店の閉店とか
色々な要素があるっぽいから調べると色々面白そうだね　どれか一つだけが理由という結論にはならない気がする

着実に仕込みの面倒な料理にはなってきてると思う
出汁のバランスとかすげえ研究してるしチャーシュー作るのだって手間かかってるだろうし

その面倒さってのは30年以上前には出来上がってたっぽいよ
勿論素材が増えた分物価に左右されやすくなったって側面はあるだろうけれどそれは高級化とはまた違うでしょ

>>51
スタンダードなラーメンの値段が500→800円として
その頃と比べるとたしかに物価は1.6倍くらいになってんのかな？
そう考えるとラーメンの高級化はないのかもね

むしろ1967年→2017年の物価上昇率見ると1.6倍なんかじゃ済まないな
こう考えると逆にラーメンは相対的に安くなってきてるのかも

本格派のラーメンがスタンダードになったという経緯はあると思うんだよね
言ってしまえば既に高級化されてこの値段って話

>>58
なるほどなあ
でもまだまだこっから本格派が進む可能性だってあると思うんだよな
高級な豚、高級な小麦、何日もかけて作る出汁
日本人ってそういうの好きだし

店主が素材の一つ一つにこだわり7年の歳月をかけついに完成しました
究極の「らぁめん」お楽しみください
¥2,500

でも寿司とは技術の比重も変わるんかな
手と包丁とその他の補助だけで作る分ごまかしも効かないし

のれん分けみたいな仕組みって店の技術を教え込んだ美味いラーメンを作れる店であることを証明するっていう
言ってしまえば差別化であり高級路線の為にあると思うんだけど何で手ごろな値段で食えるんだろうね

結局元祖が庶民の味方でそれ守ってる店が多ければ高級路線は起きないのかね

そういう枠組みに入ってない人が高級路線に走るんだと想像した

最近は基本のラーメンが1200円とか良くある

>>64
まだまだ一般的じゃないけどビビるよな

最近は1000円越えのラーメンも許されるようになった