【VIP・なんｊ】気まぐれクックかねこ「この魚を二週間熟成させます」九州民ワイ「🤢」

1 :オモロー！ 2020/08/02(日) 05:03:04.68 XK5tBheya.net

釣った日のシャキシャキした魚が一番や

引用元:http://tomcat.2ch.sc/test/read.cgi/livejupiter/1596312184

3 :オモロー！ 2020/08/02(日) 05:04:01 pm4HcdYX0.net

処理した後なら熟成させた方が味はええ
歯ごたえは新鮮なのが一番

5 :オモロー！ 2020/08/02(日) 05:04:30.56 ifOK7wiBp.net

甘エビって新鮮すぎると美味しくないよな

33 :オモロー！ 2020/08/02(日) 05:10:20 Yf3V/q9u0.net

>>5
わかる

6 :オモロー！ 2020/08/02(日) 05:04:33.63 jrnnK0pw0.net

いうほどシャキシャキするか？

8 :オモロー！ 2020/08/02(日) 05:04:59.20 XK5tBheya.net

>>6
血抜きしたら歯応え抜群よ

7 :オモロー！ 2020/08/02(日) 05:04:44.17 wRhx2vYe0.net

なんJ民が全員漁師やと思うなよ

9 :オモロー！ 2020/08/02(日) 05:05:01.58 NjTcbXHFd.net

九州関係ある？

10 :オモロー！ 2020/08/02(日) 05:05:49 XK5tBheya.net

>>9
九州は熟成を嫌う
甘い醤油でアミノ酸を補えるからな

22 :オモロー！ 2020/08/02(日) 05:08:53 AasLsLY20.net

>>10
九州特有の甘い醤油不味いわ
あんなん刺身につけるとか信じられん

37 :オモロー！ 2020/08/02(日) 05:10:51 RQQWYQzu0.net

>>22
お互い様や

41 :オモロー！ 2020/08/02(日) 05:11:02 //X3R/qbM.net

>>10
鹿児島名産の黒酢とか熟成されてるやん

46 :オモロー！ 2020/08/02(日) 05:11:32 /e5DLNd50.net

>>41
それ健康食品だけや…

186 :オモロー！ 2020/08/02(日) 05:38:38 Ss2+Filf0.net

>>10
なるほどな

11 :オモロー！ 2020/08/02(日) 05:05:54 7T4fzTRqd.net

釣った魚をその場で捌いて刺し身で食うのが一番旨いに決まってるやろ

12 :オモロー！ 2020/08/02(日) 05:06:08 F78r7U4+0.net

2週間熟成って腐らんか？

14 :オモロー！ 2020/08/02(日) 05:06:47.89 XK5tBheya.net

>>12
チョウザメの動画で黄色く変色して臭い言ってた

21 :オモロー！ 2020/08/02(日) 05:08:35 F78r7U4+0.net

>>14
腐ってますやん

15 :オモロー！ 2020/08/02(日) 05:06:57 7T4fzTRqd.net

>>12
発酵させるんやぞ

13 :オモロー！ 2020/08/02(日) 05:06:36.78 3eYZ9Lu6d.net

九州の刺身美味しかったな

16 :オモロー！ 2020/08/02(日) 05:07:08 XRfOzPvD0.net

ワイも捌きたて派や
弾力が違う

17 :オモロー！ 2020/08/02(日) 05:07:25 72Z0QWVvd.net

いや熟成させた方が美味いわ
特に鯛とかハタは

18 :オモロー！ 2020/08/02(日) 05:07:40 /7e1Z7Dl0.net

熟成したらどう美味しくなるんや？
水が抜けるんか

32 :オモロー！ 2020/08/02(日) 05:10:20 ho7Ntyv/a.net

>>18
アミノ酸ましましや

20 :オモロー！ 2020/08/02(日) 05:08:13 N86UhyV/0.net

コウイカとかアオリイカは１日くらい置いといた方がすき

25 :オモロー！ 2020/08/02(日) 05:09:04 o2n4kX+Q0.net

熟成って具体的に何が起こってんのかも知らん

31 :オモロー！ 2020/08/02(日) 05:10:14 NZobjUIWp.net

>>25
タンパク質が自己分解によって旨味に変わるんや

35 :オモロー！ 2020/08/02(日) 05:10:47 o2n4kX+Q0.net

>>31
はえ〜デメリットもあるんかそれ

47 :オモロー！ 2020/08/02(日) 05:11:38 u/wpP++hp.net

>>35
旨み変換期間が過ぎると腐り始めて味が落ちていく

49 :オモロー！ 2020/08/02(日) 05:11:59 NZobjUIWp.net

>>35
一番は食感とか
あと魚種によってうまく自己分解されないとか
詳しくは知らん

51 :オモロー！ 2020/08/02(日) 05:12:04 6cuxV/ci0.net

>>35
ねちゃねちゃになる

27 :オモロー！ 2020/08/02(日) 05:09:41 ho7Ntyv/a.net

江戸前の新鮮な魚が手に入らん文化やからしゃーない

28 :オモロー！ 2020/08/02(日) 05:09:59 eZ3w6VyT0.net

置いた方がうまいやつってどんな魚なんや？
鯖とかは無理そうだが

34 :オモロー！ 2020/08/02(日) 05:10:45 3eYZ9Lu6d.net

九州醤油は慣れたら美味しいし刺身醤油として使ってるわ

38 :オモロー！ 2020/08/02(日) 05:10:53 XK5tBheya.net

ヌメヌメのイカとか食いたくないねん
コリコリが最強

43 :オモロー！ 2020/08/02(日) 05:11:17 fYK1kT9xa.net

カッペって新鮮=美味いって勘違いしてるよな

54 :オモロー！ 2020/08/02(日) 05:12:35 f5oOgrKA0.net

イカは一回冷凍させないと胃がやられる

60 :オモロー！ 2020/08/02(日) 05:13:11 Qs9N5mRe0.net

歯応えのない柔らかい刺身とか苦手だわ

62 :オモロー！ 2020/08/02(日) 05:13:57 osqCABxU0.net

素人がやるとただの腐った魚になるから普通の人は新鮮なの食った方がええで

63 :オモロー！ 2020/08/02(日) 05:13:59 eZ3w6VyT0.net

イカの活き造りとかうまくて感動したがグラフによるとあれは旨味ゼロなんやな

74 :オモロー！ 2020/08/02(日) 05:15:30 XRfOzPvD0.net

>>63
イカこそ食感重視やからそれでええと思うわ
ねちょってしたイカは好きになれん

78 :オモロー！ 2020/08/02(日) 05:16:03 RQQWYQzu0.net

>>74
せやせや

93 :オモロー！ 2020/08/02(日) 05:19:08.94 zeMeqa0g0.net

>>74
イカを寝かせるなら塩辛に限るよな🦑

77 :オモロー！ 2020/08/02(日) 05:15:53 9EMTIuBaM.net

>>63
美味しさじゃなくて旨味＝イノシン酸とかの旨味物質の量ってだけやろ
味覚的な意味で0なわけないやん

65 :オモロー！ 2020/08/02(日) 05:14:30 ZFA2chRga.net

新鮮なのをありがたがってるのって江戸時代ぐらいだろ

67 :オモロー！ 2020/08/02(日) 05:14:44 el6OgcFn0.net

トミックもやってること変わらないのに
動画の質で完全に負けたよな

69 :オモロー！ 2020/08/02(日) 05:14:51 48/f5Lsv0.net

歯応えあったほうがすき

75 :オモロー！ 2020/08/02(日) 05:15:48 CCjjN1AS0.net

たまにすげー臭そうな熟成刺身食ってるよな

80 :オモロー！ 2020/08/02(日) 05:16:11 XK5tBheya.net

>>75
やめたれw

76 :オモロー！ 2020/08/02(日) 05:15:51 P07srHqE0.net

牛だって熟成させとるんやぞ

79 :オモロー！ 2020/08/02(日) 05:16:07 7/knQhHaM.net

素人が手を出してもいいのは1週間くらいやな、プロだと二、三ヶ月くらい熟成させる人もいる

84 :オモロー！ 2020/08/02(日) 05:17:31 xUTnmXBl0.net

ムニエルなんかは寝かせた方が美味いな

85 :オモロー！ 2020/08/02(日) 05:17:42 zeMeqa0g0.net

ワイも鮮魚派だったけど釣ったサバを津本式で処理して食べてから変わった
まじで腐らないし眼から鱗だった

90 :オモロー！ 2020/08/02(日) 05:18:43.98 XK5tBheya.net

>>85
体内に水流すだけなのに偉そうに自分の名前つけよる

100 :オモロー！ 2020/08/02(日) 05:20:46 7/knQhHaM.net

>>90
それをやる人が今までいなかったんだから自分の名前つけてもええやろ、血管に細いノズル使って血を抜く人なんていなかったわ

117 :オモロー！ 2020/08/02(日) 05:25:08.93 zeMeqa0g0.net

>>90
こう言うのは言ったもん勝ちだし実際に凄いからな
素人でもこの技術を活用できるようになったのってやっぱり津本さんのお陰やワイとしては感謝しかない

あと神経抜きに水使ってるけど龍吟の動画ではエアコンプレッサー使ってるんだよな
これが動画に残ってる中では一番最初の神経抜きじゃないかな
40秒くらいから

血もエアコンプレッサーで抜く訳にはいかんのかね？

110 :オモロー！ 2020/08/02(日) 05:22:59 4BDS7weO0.net

>>85
この動画が87万再生なのすごい

132 :オモロー！ 2020/08/02(日) 05:28:15 9OT4b8jH0.net

>>85
注射器で簡単にできるからええで

155 :オモロー！ 2020/08/02(日) 05:31:35 zeMeqa0g0.net

>>132
信者やから用具買ったわ

147 :オモロー！ 2020/08/02(日) 05:30:34 sOdfSmad.net

>>85
これ血管に水いれるから身がぶよぶよになるぞ

161 :オモロー！ 2020/08/02(日) 05:33:06 zeMeqa0g0.net

>>147
でも実際食べる時は全くそんな事無いで
ワイはサバしかやった事無いから他の魚は分からん
とりあえず水っぽくなることは無い

86 :オモロー！ 2020/08/02(日) 05:18:11 el6OgcFn0.net

素人目には分からんけど
プロが見たら変な魚おじさんの捌き方の方が圧倒的に美味いんかな
本職でキャリア20年以上違うだろうし

変な魚おじさんのサメ捌いたら
中から生きた稚魚出てきたのは結構ショッキングだった

97 :オモロー！ 2020/08/02(日) 05:20:05 Aoby7Q1f0.net

牛でも熟成あるやろ

99 :オモロー！ 2020/08/02(日) 05:20:35 eZ3w6VyT0.net

熟成って素人が手だしていい範囲なんか？

106 :オモロー！ 2020/08/02(日) 05:21:40 7/knQhHaM.net

>>99
スーパーの魚でやるのはあかんけど自分で釣った魚なら1週間くらいなら問題ないで

103 :オモロー！ 2020/08/02(日) 05:21:07 ADNHKxUr0.net

醤油がメインか魚がメインかの違いやな
醤油の味を楽しむには新鮮な魚の方がいい

109 :オモロー！ 2020/08/02(日) 05:22:51 eZ3w6VyT0.net

新鮮な魚刺身で食うってもうネタ切れちゃうか？熟成でもう1周目では？

112 :オモロー！ 2020/08/02(日) 05:24:01 yjTeBlAA0.net

一度熟成したアラを食べさせてもらう機会があったけど感動するくらい美味かった

114 :オモロー！ 2020/08/02(日) 05:24:38.65 12PKcxZO0.net

新鮮なほうが美味い

142 :オモロー！ 2020/08/02(日) 05:28:59 MaM8hDgh0.net

>>114
こりこり感が好きな人はそうかもしれないけど
熟成させたほうがアミノ酸がでてうま味成分が出る
科学的に証明されてる

135 :オモロー！ 2020/08/02(日) 05:28:20 4BDS7weO0.net

エイを1年熟成させ(ちゃっ)た動画
すごい美味いつってた気がする🤣

【堅実速報】Amazonで常時10％OFFで買い物する方法教えるよ【あんま変わらない？】

【西野七瀬】んー、ベレーまるぅ！

【事務所・マネージャー・スタッフ】明日の上々軍団のSHOWROOMにて重大発表がある模様な件...

【渋谷凪咲】nagisa_nikoniko📷#南京町#撮影#楽しい幸せ最高#南京町食べ歩き#Ԁ...

【VIP・なんｊ】気まぐれクックかねこ「この魚を二週間熟成させます」九州民ワイ「🤢」

シェアしてください。

関連する記事

コメントを残すコメントをキャンセル

まとめブログ・アンテナサイト運営者様へお知らせ

最近の投稿

カテゴリー